ごぼうは鶏肉の幅に合わせてカット、縦に４分割に切って下ゆでする。ザルにあげたら、少量のしょうゆ（分量外）をまぶしておく。

鶏肉は、皮を下にしてまな板にのせ、斜めに包丁を入れながら観音開きにする。ごぼうをのせて巻いて、タコ糸で２ヶ所縛る。

圧力鍋にお湯と蒸しすのこを入れて２をのせ、ふたをして強火にかけ沸騰したら弱火で１０分蒸す。火を止めたら自然に圧を抜く。

フライパンに○の材料を入れて火にかけ、フツフツしてきたら３を入れて照りよく絡める。冷めてから切り分ける。