まず鍋に青菜をゆでる分の水を入れて火にかけ、卵を３つ入れておきます。

お湯が沸いたら青菜を入れ、茹った青菜は取りだして水にさらします。卵はお湯が沸いてから１０分ほど入れておき固ゆでにします。

青菜は水気をしぼって２ｃｍぐらいにざく切り、ゆで卵は輪切りにしておきます。

ホワイトソースもどきを作ります。
鍋に豆腐を入れ(水きり不要)つぶします。泡だて器で混ぜると簡単に細かくなりますよ。

次に牛乳を加え、シチュールー(顆粒)を入れて混ぜます。きちんと溶かしておきましょう。

鍋を中火にかけて、とろみが出るまで混ぜます。ふつふつとなり始めたら弱火にして下さい。味を見つつ塩コショウします。

グラタンの中身は色々アレンジＯＫ♪
残りもののジャーマンポテトとかもいけますよ～。