キムチの残り汁に梅干を漬ける。２日もすれば美味しくなります。

キムチの残り汁が無い場合は、キムチの素で代用してください。

浅漬けタイプのキムチにはあまり合いません。。。

キムチにより味が変わりますが、
甘いキムチ→ふつうの梅干、
辛いキムチ→はちみつ梅
が合うと思います。