鶏肉は厚みが均等になるように包丁でひらく。鶏皮のついている部分を内側にしとり皮が中心になるように巻く。

1の鶏胸肉にタコ糸を巻きつけ固定する。その上から適量の小麦粉をはたく

サラダ油を熱したフライパンで2の鶏肉に焼き目をつける。

焼き目が付いたら、お酒を入れて、蓋をして蒸し焼きにする。(中火で）

お酒が少なくなったら蓋をはずし、転がしながら焼く。箸や竹串などを鶏肉に挿してみて透明な汁が出たら焼き上がり。

ネギ以外の漬けタレの材料を混ぜラップをして、レンジ(500Ｗ）2分チンし混ぜる。または鍋で混ぜながら熱して砂糖を溶かす。

5の鶏肉が温かいうちに6の温めた漬けタレに漬ける。(4時間程度）ネギの青い部分をぶつ切りし一緒に入れる。

漬けタレから鶏肉を取り出し、ラップに包み冷蔵庫で冷やす。(1時間程度)

タコ糸をはずしてスライスし、漬けタレを大さじ1程度かける。