さやいんげんは塩少々を加えた熱湯でゆでる。冷水にとってざるに上げ、水気を切る。

じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、やわらかくゆでる。ざるに上げて水気を切り、鍋に戻して粉ふきいもにする。

マッシャーなどでじゃがいもを熱いうちにつぶし、マヨネーズ、しょうゆ、粗びきこしょうを加え、よく混ぜる。

さやいんげんとかにかまを、型に合わせて切りそろえる。かにかまは１本と半分でぴったりです。ポテトサラダは３等分しておく。

型の底にかにかまを敷き、上にポテサラを詰める。かにかまといんげんの間に必ずポテサラを。完成写真のように順に詰めていく。

一番上のいんげんは埋め込むように。ラップをして冷蔵庫に１時間以上おく。型から出し上下を返し、崩さないよう切り分ける。

追記：包丁で切るときは、ラップでくるんで。ラップの上から刃を入れると、スパッと切れます。