お米はいつもより硬めに炊く。

しめじは石突きを切り、房分け。玉ねぎはザックリ切り。鶏肉は、やや大きめに切る。卵は塩を少々入れて、溶き解しておく。

フライパンに、オリーブオイルを敷き中火弱で、鶏肉を炒めていく。ほのかに色が変わったら（コツ・ポイント参照）

しめじ、玉ねぎ、トマトを入れて炒め、少し煮詰める。

煮詰まってきたら、ご飯を入れて、ケッチャップ、塩、ブラックペッパーを振り、混ぜ合わせていく（塩はしっかりと）

炊飯器に戻して保温しておきましょう。食べる分量を型どり、お皿に盛っておく。

強火で熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、一気に卵を流し入れて、周りから中心に掻き混ぜながら、約10～20秒加熱。

お皿に盛ったチキンライスに、盛り合わせて、出来上がり。パセリを散らして、完成。