ヴェルデソースは皿に敷いておきます。

鶏胸肉はフォークでグサグサと刺してから一口大に削ぎ切りします。

バットに鶏胸肉と塩麹・黒胡椒を入れ良く混ぜ合わせ、10分ほどおきます。

枝豆は硬めに茹でて塩をふっておきます。

ブラウンマッシュルームは石付きを切り落とし、7~8ミリの厚さにスライスします。

ブロッコリーは小房に分け、軸は皮を剥いて一口大に切り、お湯に塩（分量外）を加え、軸1分＋小房1分茹でザルに上げます。

フライパンを熱しオリーブオイルをしきます。

鶏胸肉の水気をペーパータオルで拭いてから7のフライパンを強めの中火で両面をこんがりと炒めます。

鶏胸肉に火が通るように弱火で蓋をして約2分蒸し焼きにします。

鶏胸肉に火が通ったら、中火でブラウンマッシュルーム→ブロッコリーの順に加え良く炒めます。

皿に盛り付け、パルミジャーノチーズをふりかけてからイタリアンパセリ・ちぎったバジルの葉・枝豆で飾り付けて出来上がりです。