板こんにゃくは、食べやすく切る。
（今回は、味がしみやすいように、ちりれんげで切りました）

①を塩でもんで熱湯でゆがく。生姜は、半分はすりおろし、半分は針生姜に切っておく。

ごま油を鍋に入れ、鷹の爪、おろし生姜、かつお、②のこんにゃくを入れて炒める。

③に、酒・みりん、、醤油、砂糖、だしを入れてコトコト煮る。
２０～３０分くらい、汁気がなくなるまで。　

火を止め、仕上げに、金ごま油をまぜ、器に盛る。