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揚げ大根のたいたん
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揚げ大根のたいたん-レシピのメイン写真

揚げ大根のたいたん

京都へんこ山田製油
京都へんこ山田製油 @cook_40039284

一度揚げてから炊く、という揚げ炊き、
あっさりしがちな大根が、コクのあるお味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
胡麻で健康に

一度揚げてから炊く、という揚げ炊き、
あっさりしがちな大根が、コクのあるお味に仕上がります。
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京都へんこ山田製油 @cook_40039284

一度揚げてから炊く、という揚げ炊き、
あっさりしがちな大根が、コクのあるお味に仕上がります。
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あっさりしがちな大根が、コクのあるお味に仕上がります。
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材料

4人分
  • 大根 1本(真ん中部分を20cm位使う)
  • 大根葉 適宜
  • 生姜 1かけ
  • ごま油 適宜(揚げ用)
  • だし 1カップ強
  • みりん・酒 各大さじ2
  • うす口醤油・濃口醤油 各大さじ1
  • 塩・砂糖 各少々
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作り方

  1. 1

    大根は、2cmくらいの輪切りにして、片面に格子に隠し包丁を入れる。

  2. 2

    ごま油を低温に熱して、①をかるく色づくまで、じっくり素揚げにする。(160℃くらい)

    • 揚げ大根のたいたん作り方2写真
  3. 3

    鍋にだしと調味料、②の大根を入れて、炊く。
    煮たつと弱めの火で15分くらいことこと煮る。

  4. 4

    ゆでた大根葉を3cm長さに切り、加えて煮て器に盛る。

コツ・ポイント

師走の京都の風物詩のひとつです。

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京都へんこ山田製油
京都へんこ山田製油 @cook_40039284
2013/03/14 01:31に公開
ごま職人が昔ながらの製法で毎日こつこつ作る出来立てごま製品をお届けしております。美味しさの追求はもちろんのこと、製造工程にて薬品不使用。原材料に対しても良いものを厳選し、残留農薬検査・放射能測定をクリアしたもののみで安心・安全な食品を心がけております。
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このレシピのキーワード

たいたん 大根 大根の葉 酒 しょうが

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