冷凍豆腐は包丁で切れるくらいにまで解凍し、食べやすい大きさに切ります。水分は絞ったりしないで下さい

茄子も食べやすい大きさに切り、熱したフライパンに少量の油をしいて炒めます

豆腐を入れ、調味料を全て入れて混ぜ合わせたら弱火でふたをして数分煮ます

豆腐の水分が出てくるので、その水分量がやや減ったところで火を止め、器に盛れば出来上がりです