エノキ茸に塩、しょうゆ少々を加え、スープを作る。
そこに胡椒を振って味を調え、「料理のための清酒」を加える。
このレシピの生い立ち
「料理のための清酒」を加えることにより、なんとなく物足りなかったスープにこくと旨みが加わり、満足のいく味となった。