■下準備■

材料を食べやすい大きさにそれぞれ切っておく。

茄子は水につけておきます。

■炒める■

鍋にオリーブオイルをたっぷり入れて、にんにくを炒める。

香りがたったら鶏肉から炒めていく。

下の写真くらいになるまで炒めて塩コショウ。

硬い野菜から入れていく。

じゃが芋、人参など…

野菜をしっかり炒めると下の写真のようにかさが減る。水分もでる。

■煮込む■

トマト缶を入れる。

トマト缶に水を入れて無駄がないように全て流しいれる。

灰汁を取りながら少し煮込んで出来上がり♡

野菜が柔らかくなって味の染みた次の日が美味しいです♪

カレーは滅多に作らないけど、これなら2日連続でも野菜たっぷりでもたべてくれる我が家の定番料理です。

※ホールトマトはコストコで買ってます。
味もしっかりしていて使いやすいです♥