柔らかい蕗ときゃらぶき 同時に２品
みかんsan35 @cook_40068686
蕗の季節
一度に２品仕上げると・・・
お年寄り向けと、若向けと
このレシピの生い立ち
飽きないように味と食感を変えて
一度にたくさん作っておきます
きゃらぶきは３週間くらいはもちますね
アプリでひらく作り方
- 1
昆布はきれいに拭き
耐熱ボウルに鰹節とともにいれ熱湯を500ｃｃ注ぎ
１０分ほどおく - 2
蕗をさっと洗い、だいたい半分に切る
蕗が入る大きめの鍋に湯を沸かし塩を入れて半分に切った太い方をさっと茹でる - 3
2～3分茹でたらザルにあげ水に冷やしておく
残りの細い方も
同じように茹でる - 4
先にゆでた太い方は根元の方から皮をむくようにスジを取る
４センチくらいに切る - 5
鍋に出汁（１で作っておいたもの）半分を入れ煮立ったら蕗をいれみりん30ｃｃ醤油20ｃｃを入れて、１０分位煮る。
- 6
後からゆでた細い方の部分は筋を取らないで４センチくらいに切り、鍋に残りの出汁を煮立たせ調味料の残りも全て入れる
- 7
出汁をとった昆布は適当に切って鍋に加えてしまうと柔らかくなって美味しく食べられます
- 8
こちらは中火以下で
落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮ると出来上がりです
（きゃらぶき）
コツ・ポイント
柔らかく煮る方は中火で１０分似たらちょっと食べてみて硬いかなと思ったらもう少しという感じで煮てみてください。
きゃらぶきはスジを取らない、細い方を使うが基本
茹でたあと少し水につけたままにしておいて調理しましょう
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