干ししいたけは水で戻して、戻し汁はとっておいて、里芋は皮を剥いたら一度さっと茹でこぼしてヌメリをとっておく。

人参の一部は梅の花の形にして、残りは乱切り、鶏もも肉・こんにゃくは一口大、ごぼうは軽く皮を削いで厚めの斜め切りにする。

干ししいたけは、里芋とともに、大きさに応じてそのまま使ったり、2～4等分位の大きさにきって、さやいんげんは三等分にする。

さやいんげんは電子レンジで約1分30秒加熱調理をしたら、鍋に油をひいて人参・ごぼうをよくいためたら、鶏肉も加えて炒める。

里芋・こんにゃく・干ししいたけも加えて炒めて水を加えて煮て、アクがとれたら、砂糖・酒・みりん・醤油・各だしの素を加える。