オーブンの天板にアルミホイルをしき、きのこを切るか、手でほぐして広げのせる。（かなり山盛りです。）

180度で1時間焼く。途中できのこから水分が出るが、それが完全に乾くまで。少し色づいても良いが、焦げそうなら火を落とす。

その間に、オイルを準備する。にんにくを用いる場合は、スライスして、冷たいオイルからじっくり温め、ガーリックオイルを作る。

焼きあがったきのこを深い器に入れ、オイルで和える。塩を味をみながら入れる。冷めるまで置く。

半分に割ったイングリッシュマフィンにきのこをのせ、チーズをひとつまみかけて、熱くしたトースターでチーズが溶けるまで焼く。