ほうれん草は５cm幅に切り、しめじは石づきをとって小房に分け、油揚げは縦半分に切ってから5mm幅に切っておく。

梅干しから種をはずし、包丁で叩いてペースト状にし、合わせ調味料をつくっておく。

フライパンにごま油を熱して、ほうれん草の茎部分を炒め、油がまわったら、しめじと油揚げを加えて炒める。

３にほうれん草の葉の部分を加えて炒め、合わせ調味料を加えて手早く炒める。

４にかつお節をくわえてひと混ぜし、火を止め、器に盛り付けて、完成。