卵をボールに入れて泡立て器で溶き、砂糖を加え混ぜたら、溶かしバターも加えて混ぜる。　　　

ふるった粉類を加え、ゴムベラに持ちかえて切るように混ぜる。生地がまとまってきたら混ぜ止める。
（混ぜ過ぎに注意）

生地をラップの上に取り出し、まとめて包んだら冷蔵庫で30分程寝かせる。

生地をめん棒で12mm程の厚さにのばし、ダブルパテ抜きセットのφ78mmで外側を抜き、φ38で中心の穴を抜く。

ダブルパテ抜きセットのφ58を使い、ひび割れしやすいように生地の表面に２～３mmの深さの切れ目を入れる。

生地をクッキングシートにのせ、切れ目を入れた面を上にして、シートごと170℃に熱した油に入れる。

ドーナツが冷めたら、湯せんで溶かしたコーティング用チョコレートをつける。
チョコが固まれば完成。