まずは土台を。フープロで全粒粉のクッキー（マクビティのダイジェスティブビスケットがお勧め）を細かく粉砕する。

そこに電子レンジなどで溶かしたバターを流し込み、もう一度回して全体にバターを馴染ませる。

型に敷き詰め、底の平らなコップなどで押し固め、冷蔵庫に入れておく。（型にはケーキフィルムなどを使うと外す時便利）

ゼラチンに冷水大匙３（分量外）の水を振り入れ、軽く混ぜ、冷蔵庫に入れておく。（写真はふやかし終わった状態）

苺のヘタを切り落とし、半分に切ったものを、切り口を外側に向け、型に隙間なくびっしり並べる。

【補足】指で優しく苺を詰めて、最後、1個は入らないけど隙間が、という時は、苺の両側を切って幅を調整したのを入れて下さい。

クリームチーズをボウルに入れ、電子レンジの弱で暖めすぎないよう、でも、指で押して柔らく感じる程度までにする。

砂糖を入れてなめらかになるまで、泡立て器で良くすり混ぜる。（結構重たい）

レモン汁を入れ、良く混ぜ、次いでプレーンヨーグルトを入れ良く混ぜ、次いで生クリームを入れて良く混ぜ合わせる。

なめらかになった状態。次いで、ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで様子を見ながら溶かす。（500Ｗで30秒程度）

溶けたゼラチンにチーズ生地の一部を入れ、良く混ぜ合わせたものを、ボウルに流しいれ、良く混ぜる。

出来れば漉し器で通しながらチーズ生地を型に流し込み、冷蔵庫でしっかり冷やす。（最低でも5時間位）

切り分けてからは苺をヘタ付きのまま1/4にカットしたのを乗せるとさらに見栄えが良くなる。

2.1.を残りのピュレと混ぜ合わせ、少しトロミが付くまで冷やしながら混ぜたのを型に流しこみ、冷蔵庫へ。すぐ固まります。