※印の材料をフードプロセッサーかミキサーに入れて綺麗に混ざるまで混ぜます。
さらにレモン汁を加えて混ぜます。

１の味を見ながらグラニュー糖①を好みに応じて加えます。少し甘さを控えめにした方が後から甘いクリームを乗せるので良いです。

２をボールに移しゼラチン①を80度以上のお湯大さじ6杯でよく溶かした物を混ぜます。

３をカップに70gづつ取り分けます。この時に３のボールを湯煎にかけるとレアチーズが固くならずキレイに仕上がります。

生クリーム②に練乳とグラニュー糖②を加え8分たてします。

卵白を別のボールで泡立てメレンゲを作ります。

５と６を合せヘラで底から持ち上げるように混ぜます。
そこにゼラチン②をお湯大２で溶かし混ぜます。

絞り袋に詰めイチゴのレアチーズケーキの上に絞ります。

後は冷蔵庫で冷して出来上がり。冷凍保存も出来ますよ。

18cm丸型では
底にクッキングＰを敷き、分量以外のビスケットを10枚を砕き溶かしバター40gで和えた物を敷き詰めます。

１０の中に３を流し込み固まったら７を上に流し込んで下さい。