ニンニクを潰してから油で軽く炒めて香りを出す。香りが出たらニンニクが焦げないように注意しながら中火で肉を焼く。

肉を両面焼き色がつくまで焼いてから、人参とりんごを加えてよく馴染ませる。蓋をして弱火で10〜15分ほど待つ。

トマトとワインを入れ、さらに15〜20分ほど煮込む。その後、コリアンダーとクミンを加え、塩胡椒で味を調える。

最後に蓋をして一煮立ちさせてから火を止め、5分ほど待ったら、完成☆