トマトは湯むきして、ザク切りに。
湯剥きは、沸騰したお湯にトマトを入れ、裂け目ができたらすぐに冷水にとり、皮をむきます。

熱した鍋にオリーブ油大さじ1を入れ、みじん切りにしたにんにく、ニンジン、玉ねぎ、セロリを炒めます。

野菜がすき通るくらいになったら、オリーブ油を大さじ1足して、挽き肉を入れて炒めます。

弱火で5分くらい炒めたら、塩、こしょうを入れ、赤ワインを入れ中火で5分ほど炒めます。

トマトを鍋に入れ、オレガノ、ローリエ、固形コンソメ、セロリの葉を加えて蓋をして、弱火で1時間くらい煮ます。

蓋をあけて、水分が好みの量になるまで煮詰め、塩、こしょうで味を整えて出来上がり。