干し椎茸はたっぷりの水で戻し、戻し汁を300ccとっておく。

椎茸は1/4に切り、ごぼうは千切りにして、しばらく水にさらす。鶏肉も食べやすい大きさに切る。

鍋に油をしき、水をきったごぼう・鶏肉・椎茸を入れて、鶏肉の色がかわるまで炒める。

戻し汁・砂糖・酒・醤油を入れ、蓋をして汁が少なくなるまで煮たら出来上がり。