たまねぎは粗微塵切りに、パプリカ1cm角、ズッキーニは1.5cm程度の乱切りに切り揃える。

鍋に砕いたフライドガーリック、オリーブオイルを入れ、弱火で玉ねぎが透き通るまで炒めた後、残りの野菜を加え炒める。

乱切りしたトマト、調味料を加え、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。その後、中火にして汁けが１／３程度になるまで煮詰める。