お母さんの☆さくっとポテトコロッケ
☆マミコ☆ @cook_40112963
家庭の味のシンプルなコロッケ。ほんのり甘くてバターの香りがふんわり。衣に一工夫。卵を使いません。
このレシピの生い立ち
実家で食べてたコロッケが食べたくて再現しました。
お母さんの☆さくっとポテトコロッケ
家庭の味のシンプルなコロッケ。ほんのり甘くてバターの香りがふんわり。衣に一工夫。卵を使いません。
このレシピの生い立ち
実家で食べてたコロッケが食べたくて再現しました。
作り方
- 1
じゃがいもを塩ゆでしてマッシュする。少し粒が残るくらいがホクホクして美味しい。熱いうちにバターを入れる。
- 2
荒めのみじん切りにした玉ねぎとひき肉を炒める。このとき肉から油が出るので油は引かない。☆で味付けする。甘めでも大丈夫。
- 3
１と２を混ぜて足りなければ塩コショーで味を調える。
冷めたら成型する。
-
- 4
まずタネ全部に小麦粉をまぶす。小麦粉が余ったら水を入れてトロッとした衣にする。これが溶き卵の代わりになります。
-
- 5
小麦粉をまぶしたタネに４の衣をつけパン粉をつける。しっかり目に。
１５分くらい置いてパン粉ををなじませる。 - 6
１７０～１８０℃の油でカラッと揚げて出来上がり。
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コツ・ポイント
衣に卵を使うのがもったいないのでフライ衣はいつもこれです。母が昔からこの方法でやっていました。小麦粉も無駄になりません。
玉ねぎを大き目のみじん切りにすると食感もあっておいしいです。
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