クスクスを倍量の水で沸騰するまで強火で茹で、沸騰したら蓋をして中火弱で10分ほど茹でる。

好みの硬さに茹で上がったら、ザルにあげ水気をしっかり切り冷ます。

冷ましている間に○のやさいを細かく切っておく。トマトの種の周りは水分が多いのでなるべく避ける。

クスクスの粗熱が取れたらオリーブオイル、レモン汁を入れ混ぜる。

野菜を加え塩コショウで味を整えて完成。