筍のおこわ
京都へんこ山田製油 @cook_40039284
混ぜご飯風に、炊き上がったご飯だけのおこわに味をつけて炊いた具を混ぜ込むので、水加減の失敗がなく作りやすいおこわです。
このレシピの生い立ち
春になったら筍！ということでたっぷり食べられるおこわを作りました。具は、ごま油で炒めてから煮るので、コクがあって味がぴしっと決まります。
アプリでひらく作り方
- 1
筍は大ぶりに食べやすく切る。人参、油揚げは短冊切りする。干し椎茸は戻して薄切りに。わかめはもどして食べやすく切る。
- 2
米は、やや少なめの水加減で炊く。
- 3
鍋にごま油を入れ、筍、人参、椎茸を軽く炒める。だし、酒、みりん、砂糖を入れて5分ほど煮る。
- 4
薄口醤油と塩を加えて汁気が少なくなるまで煮る。わかめを入れてさっと一煮して、火をとめる。
- 5
炊きあがったご飯に4を混ぜて、木の芽を添える。
コツ・ポイント
お好みで、ふきやぜんまいなど山菜を入れても美味しいです。もち米、うるち米の割合はお好みで。全部もち米にすると、もっちもちのおこわになります。
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