シンガポール 稲荷寿司の油揚げ
シンガポールで売っている油揚げを使っています。日本のサイズの半分位かな。
このレシピの生い立ち
地元の揚げを使いたくて。
アプリでひらく作り方
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使った揚げはこちらです。明治屋を始め地元スーパーで売っています。１０枚入りでした。
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油揚げをざるに並べ熱湯をかけて油抜きする。熱さが抜けたら手で挟んで絞り一辺の端を少し切り中を開く。
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鍋に☆を全て入れ点火。沸騰したら揚げを並べ入れる。蓋をする。弱火。
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しばらくしたら引っくり返し蓋を外す。水分が少なくなってきたら再度引っくり返す。
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- 5
水分がほぼ飛ぶまで炒りつける。水分がなくなったら消火。お皿に揚げを並べ冷やす。酢飯を入れる直前に両手で挟み、少し絞る。
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参考に：絹さやは塩茹で。人参はひたひたの水+塩で蓋をして煮る。火が通ったら蓋を外して水気がなくなるまで煮飛ばす。
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コツ・ポイント
煮切った後、冷めてから少し絞らないと水分多目のお稲荷さんに。
画像のお稲荷さんは、古代米、きびをご飯と一緒に炊きこみ、味付け時に梅酢もすし酢と共に和えているのでこの色に。
人参の下には白胡麻を振っています。
つくれぽ
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