鳥レバーは食べやすい大きさにそろえて切り、流水で血合いを取り除きます。キッチンペーパーで水けをきっておきます。

にらはもやしの長さより少し短い目に切っておきます。

フライパンを強火で熱し、油をひいたらレバーを投入。レバーに焼き目と火が通ってきたらもやしを入れて炒めます。

もやしに油が回ってきたら、にらを入れ再び炒めます。この時点で、塩コショウをします。

仕上げに鍋肌にニンニク醤油を入れ、全体に混ぜ合わせると出来上がり。