ヒレ肉を7ミリ位に切って塩胡椒しておく。そのあと薄力粉を軽くまぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れヒレ肉を両面焼く。焼き色がついたら一度お肉をとりだす。

そのままフライパンに玉ねぎみじん切りとニンニク摩り下ろしを入れ、透明になるくらい炒める。その後赤ワインを入れる。

ケチャップとウスターソースをを入れて軽く沸騰させたら、取り出しておいたお肉を入れてソースと絡める。最後にバターを入れて。