目指すはおばあちゃんの味！おいなりさん
るーる @cook_40051081
昔おばあちゃんが作ってくれた美味しいおいなりさんを目指して。しっかり油抜きするのでさっぱりなのにジューシーです。
このレシピの生い立ち
大好きなおばあちゃんが作ってくれたおいなりさん。作り方を教えてもらう前に他界してしまったけれど、お手伝いしていた当時を思い出しながら作りました。
目指すはおばあちゃんの味！おいなりさん
昔おばあちゃんが作ってくれた美味しいおいなりさんを目指して。しっかり油抜きするのでさっぱりなのにジューシーです。
このレシピの生い立ち
大好きなおばあちゃんが作ってくれたおいなりさん。作り方を教えてもらう前に他界してしまったけれど、お手伝いしていた当時を思い出しながら作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げはキッチンペーパーにはさみ、手でギュッと押して油をとる。長さを半分に切る。
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- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、あげを入れて油抜きする。３分ほどかけてしっかりと！
-
- 3
ザルにあげ、ザッと水をかけて冷ます。両手であげを挟むようにし優しくかつしっかりと水切りする。
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- 4
鍋に＊を煮立たせ、あげをキレイに並べ入れる。
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- 5
落としぶたをして弱めの中火で煮含める。
木製の軽い蓋よりもお皿等の方があげが浮き上がらず良いです。
-
- 6
鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮たらそのまま冷ます。
-
- 7
あげの煮汁を軽くしぼり、すし飯を詰める。
※作ってすぐよりも少し置いた方がなじんで美味しいです。
コツ・ポイント
油をしっかり落として煮汁の含みを良くします。
油が抜けた分だし汁で旨味を補うことで、さっぱりしつつもジューシーなおいなりさんになります。
お砂糖大さじ２だとすっきり目のお味です。
つくれぽ
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