ピーマンが主役!!本格!!青椒肉絲
夏野菜にしては珍しく、身体を温めるピーマン。エアコンで冷えた身体に優しいですね。肉は少なく、ピーマンをたっぷりと。
このレシピの生い立ち
ピーマンは細く切るので、嫌いな人にも食べやすいと思います。私自身もピーマンは苦手ですから(笑)。ビタミンＣで日焼け対策になり、身体も温めますので、夏の女性にはぴったりの料理ですね。またビタミンAで抵抗力をつけて、夏風邪防止にもなります。
ピーマンが主役!!本格!!青椒肉絲
夏野菜にしては珍しく、身体を温めるピーマン。エアコンで冷えた身体に優しいですね。肉は少なく、ピーマンをたっぷりと。
このレシピの生い立ち
ピーマンは細く切るので、嫌いな人にも食べやすいと思います。私自身もピーマンは苦手ですから(笑)。ビタミンＣで日焼け対策になり、身体も温めますので、夏の女性にはぴったりの料理ですね。またビタミンAで抵抗力をつけて、夏風邪防止にもなります。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は幅2mm程度に切る。
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- 2
牛肉に下味をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で1～2時間程度寝かせる。
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- 3
ピーマンは種を取り出したら、縦に1mm幅に切る。細いほうが火が通りやすくシャキシャキ感が残ります。
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- 4
たけのこは内側のヒダヒダの部分を落として、縦に1mm幅に切る。
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- 5
しょうがは0.5～1mm幅の細切りにする。（針しょうがのイメージです）
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- 6
合わせ調味料はよく混ぜ合わせておく。
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- 7
牛肉に片栗粉大さじ1をよく混ぜ合わせ、フライパンにサラダ油大さじ1(牛脂も可)を引いて火を通し、一度取り出す。
-
- 8
フライパンにサラダ油大さじ1を引き、たけのこ・ピーマンをさっと炒め、一度取り出す。ここは強火がポイント。
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- 9
ごま油大さじ1を引き、しょうが・オイスターソースを入れてさっと炒めたら、牛肉・たけのこ・ピーマンを戻し、強火で炒める。
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- 10
合わせ調味料を入れ、全体をよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。とろみをみながら、水溶き片栗粉を入れて火を止め混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
一般的な青椒肉絲とくらべ、ピーマンの割合が高いです。細めに切ってありますのでシャキシャキとたくさんのピーマンが食べられます。コツは、とにかく強火で炒めること。火が弱いと水気が出てきてピーマンがしんなりしてしまいます。
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