マグロの剥き身を、適当な大きさに切っり、振り塩をしておく。

まぐろから水気が出れば、水でざっと洗い流し、水気を良く切る。

これをベランダ当たりで風乾。今回は天気も良かったので、6時間ほど。

スキレットにアルミホイルをセットし、ここにほうじ茶と三温糖をセット。

その上に焼き網を置き、マグロの剥き身を載せる。強火にして、煙が出るまで待つ。

煙が出始めれば、中火に落としスキレット・カバーをして、15分ほどおく。

火を止め、そのまま10分ほどおく。

最後に練りわさびを載せて、完成。