揚げる時破裂しないように、ししゃものお腹部分に爪楊枝で何ヶ所か穴を開け、軽く塩コショウする。

皮を取ったたらこを小さじ１くらいずつ広げた大葉に塗り、ししゃもを巻く。

★を混ぜたものをししゃもにまんべんなく付け、パン粉を押しつけるように均等に付ける。

フライパン全体に行き渡るくらいの油を熱して、こんがりと色づくまで裏返しながら揚げ焼きにする。