食べるラー油で海老のチリソース
カフェparutan @cook_40115981
本格的な海老チリに！
辛さはラー油で調節できます。
このレシピの生い立ち
豆板醤とにんにくの代わりに、食べるラー油を活用しています。
食べるラー油で海老のチリソース
本格的な海老チリに！
辛さはラー油で調節できます。
このレシピの生い立ち
豆板醤とにんにくの代わりに、食べるラー油を活用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
海老の背わたを取り、片栗粉を入れて揉み洗いする。
水で洗い、ペーパーで水気をよく拭く。 -
- 2
ゆるいメレンゲを作る。
卵白を泡立て器で立て、片栗粉5g加え混ぜる。 -
- 3
海老に塩を少々振り、揉む。
メレンゲに海老を入れ絡める。 - 4
150℃〜160℃くらいの低温の油で海老を揚げていきます。
海老をメレンゲにくぐらせなが油へ入れ揚げる。 -
- 5
なべ又はフライパンにごま油を入れ、生姜、長ねぎを炒めます。
- 6
香味野菜の香りがしてきたら、食べるラー油とラー油を加え炒めます。
- 7
残りの調味料を加え、ひと沸きしたら火を止め水溶き片栗粉を入れる。
再び火にかけ、とろみをつけます。 -
- 8
揚げた海老を入れさっと絡める。
- 9
付け合わせに、春巻の皮を細く切り油で揚げました。
コツ・ポイント
今回は殻付きのブラックタイガーで作りましたが、むきえびを使うと処理が楽です。
スーパーに海老チリ用の海老に粉が付いた、揚げるだけで良い物も売ってるので便利です。
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