大根は薄いいちょう切り。きゅうりは薄い輪切り。茗荷は縦半分に切り、薄い斜め切りにする。

1をボウルに入れ、全体に塩をまぶし、水分が出てくるまで10～15分くらい置いておく。

出てきた水分を捨て、野菜をサッと水洗いし、残りの水分を手でギュッとしぼる。

ボウルに戻した野菜に、＊を加え混ぜる。全体に＊が行き渡ったら、すり胡麻を加え混ぜる。

冷蔵庫にしばらく置いて、味を馴染ませできあがり♪
できれば1時間くらいは置きたいところです。翌日はさらに美味しいです。