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ホントは計量いらず♪な我が家のしょうゆ麹
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ホントは計量いらず♪な我が家のしょうゆ麹-レシピのメイン写真

ホントは計量いらず♪な我が家のしょうゆ麹

まみーぽこぱんつ♪
まみーぽこぱんつ♪ @cook_40098121

瓶半分に麹を入れ醤油をヒタヒタになるまで注ぐだけ!切らしたくない万能調味料です♪
このレシピの生い立ち
はやり始めたときに計量して、作ってみましたが結局ヒタヒタにならず器を変える羽目になりました。倍量くらいには膨らみそうなので最初から作りたい入れ物の半分に麹を入れて徐々に醤油を足せばいいのでは?と作ったら美味しく出来ました。

瓶半分に麹を入れ醤油をヒタヒタになるまで注ぐだけ!切らしたくない万能調味料です♪
このレシピの生い立ち
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ホントは計量いらず♪な我が家のしょうゆ麹

まみーぽこぱんつ♪
まみーぽこぱんつ♪ @cook_40098121

瓶半分に麹を入れ醤油をヒタヒタになるまで注ぐだけ!切らしたくない万能調味料です♪
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はやり始めたときに計量して、作ってみましたが結局ヒタヒタにならず器を変える羽目になりました。倍量くらいには膨らみそうなので最初から作りたい入れ物の半分に麹を入れて徐々に醤油を足せばいいのでは?と作ったら美味しく出来ました。

瓶半分に麹を入れ醤油をヒタヒタになるまで注ぐだけ!切らしたくない万能調味料です♪
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材料

  • ☆目安量☆
  • 乾燥麹 200g
  • 濃口醤油 350~400cc
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作り方

  1. 1

    瓶に乾燥麹を入れしょうゆをひたひたになるまで注ぐ。

    • ホントは計量いらず♪な我が家のしょうゆ麹作り方1写真
  2. 2

    ごみが入らないようにガーゼでふたをし毎日かき回してあげます。毎日一滴味見。変化が楽しいです♪

    • ホントは計量いらず♪な我が家のしょうゆ麹作り方2写真
  3. 3

    気温にもよるとは思いますが1週間から2週間弱で出来上がり。指で軽くつぶれる、味見でまろやかに感じたら出来上がりです♪

    • ホントは計量いらず♪な我が家のしょうゆ麹作り方3写真

コツ・ポイント

ずぼらなので・・・出来れば計量したくなくて(笑)簡単な方法を紹介します。レシピアップのため、このたび作った量の分量は乗せてみました。醤油は減塩や薄口醤油ではなく濃口で!←友人が他ので作ったらいまいちだったと言ってました。

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まみーぽこぱんつ♪
まみーぽこぱんつ♪ @cook_40098121
2013/03/15 04:44に公開
料理は基本目分量。人のレシピを参考にする時も、入っている材料は参考にしますが細かな分量をメモしたり出来ないずぼら性格な私のレシピです。味付けは家庭の好みがあるのでこんな感じでいいのかな~と毎日料理をしています。こちらで載せているレシピも・・・若干アバウトになっております♪子供に残すレシピ帳として基本物も載せていこうと思います。
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このレシピのキーワード

こうじ

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