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だいぶナスのタプナード
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だいぶナスのタプナード-レシピのメイン写真

だいぶナスのタプナード

くじらぐうていもく
くじらぐうていもく @cook_40116282

ワインのお供です。自家製濃いトマトのパンとベストマッチなのである。
このレシピの生い立ち
ナスに詰め物をして煮る料理で、くり抜いたナスの身を片付けるためのレシピ。

ワインのお供です。自家製濃いトマトのパンとベストマッチなのである。
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だいぶナスのタプナード

くじらぐうていもく
くじらぐうていもく @cook_40116282

ワインのお供です。自家製濃いトマトのパンとベストマッチなのである。
このレシピの生い立ち
ナスに詰め物をして煮る料理で、くり抜いたナスの身を片付けるためのレシピ。

ワインのお供です。自家製濃いトマトのパンとベストマッチなのである。
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ナスに詰め物をして煮る料理で、くり抜いたナスの身を片付けるためのレシピ。

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材料

5.5×9×3cmココット1コ分
  • ナスの白い部分 お茶碗1杯ぐらい
  • にんにく 2かけ
  • 黒オリーブ 8個
  • オリーブオイル 大さじ2
  • ブランデー 大さじ3
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒胡椒 少々
  • カイエンペッパー ごく少量
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作り方

  1. 1

    ナスを縦割りにし、真ん中をくり抜く。くり抜いた後の本体はここでは使わない。

    • だいぶナスのタプナード作り方1写真
  2. 2

    くり抜いた身をみじんに刻む。
    にんにくをみじんに刻む。
    黒オリーブも細かく刻む。

    • だいぶナスのタプナード作り方2写真
  3. 3

    オリーブオイルでナスとにんにくを炒め、しっかり炒まってからオリーブを入れ更に炒める。ブランデーを加え、煮詰める。

    • だいぶナスのタプナード作り方3写真
  4. 4

    塩、黒胡椒、カイエンペッパーで味を調える。

コツ・ポイント

ナスをくり抜かなくても、丸ごと皮ごと1個使って、オリーブもナシで作っても寧ろやさしい味です。たぶん。

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くじらぐうていもく
くじらぐうていもく @cook_40116282
2016/10/12 21:57に公開
自分用のメモとして利用させて貰ってます。ヘンなレシピも多数。特に「ごはんケーキ」カテゴリー(ばあちゃんがキッシュをケーキと言うことから付けた名前)のパウンド型で焼くケーキ類は、辺鄙な場所にある勤め先へ持参するため、冷凍作り置き→自然解凍ランチとして開発しており、殊更ヘンかもしれません。
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このレシピのキーワード

なす にんにく ブランデー

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