天板にクッキングシートを敷く。

ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加える。60℃くらいの湯せんにかけてハンドミキサーの低速で泡立てる。

卵がほぐれてきたら、高速にして泡立てる。

泡立ってきたら湯せんからはずして泡立てる。リボン状に垂れるくらいになるまで泡立てる。

この段階で生地の温度が完全にさめていること。

3回ふるった薄力粉を加えてへらで底からすくい上げるように混ぜる。

準備しておいた天板に生地を流す。
パレットナイフなどで全体に均一に生地を広げる。

200℃のオーブンで10分〜12分焼く。