アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドプードル、粉糖、さくらパウダーを合わせてふるう。
天板にベーキングシートを敷く。 - 2
メレンゲをつくる。卵白を泡立て、グラニュー糖を少しづつ加えながら泡立てる。固めのしっかりとしたメレンゲを作る。
- 3
メレンゲに、食紅を加え色を見て合わせる。色が混ざれば、ふるった粉類を加える。
- 4
はじめは、さっくりと泡をつぶさないように慎重に合わせる。合わされば続けて丁寧に混ぜ合わせる。
- 5
ボウルに押し付けるように、混ぜ合わせる。ツヤがでてきて、持ち上げると重いがダラリと生地が落ちるくらいまで。
- 6
用意した天板に2cmくらいに、間隔をあけて絞る。
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- 7
そのまま室温で置いておき、表面を乾かす。触って指につかなくなるまで。
- 8
180度で予熱したオーブンに入れて、160度に下げて8分、ピエが出てきたら150度に下げて5分焼く。
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- 9
焼けたら湿気ないように保存。
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- 10
ガナッシュクリームを作ります。砕いたホワイトチョコをボウルにいれ、沸騰させた生クリームをザッと加える。
- 11
ヘラで混ぜながらチョコを溶かす。30度くらいになったら、柔らかいバターを加え、完全に溶かす。さくらリキュールを加える。
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- 12
ピッタリとラップをして冷蔵庫でしっかり冷やす。4度くらいまで。
- 13
ガナッシュが柔らかい場合、氷に当てながらホイッパーでかき混ぜる。混ぜすぎると分離してしまうので注意！
- 14
絞り袋にいれて、マカロンにサンド。
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- 15
春のプレゼントにもー！！
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コツ・ポイント
とにかく、メレンゲはしっっかりと立てる。ホイッパーを持ち上げると小さな角がたくさんできるくらいの固さに。
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