作り方
- 1
一次発酵までホームベーカリーにおまかせ♪(生地コースにセットしてバター以外の材料を入れ5〜10分後にバターを投入)
- 2
一次発酵が終わったら取り出だして 45㌘×13個スケッパーで分割する。
- 3
生地を外側から中心に集めるように丸め ぬれ布巾をかけ 15分生地を休めます。(ベンチタイム)
- 4
《形成》手のひらで軽く潰しガス抜きをして丸め直し天板に乗せ２次発酵。オーブンの発酵機能で40〜60分
- 5
生地が約2倍の大きさに膨らんだら2次発酵完了♪（発酵完了の約10分前にオーブンから取り出し 190℃に予熱する)
- 6
分量外の牛乳(または溶き卵)をハケで薄く塗り190℃に温めたオーブンを180℃に下げ 10〜12分焼いたら出来上がり♪
- 7
今回は10分間焼きました。12分だと画像より少し濃い焼き色になります。仕上げに溶き卵を塗った場合は画像より光沢がでます
- 8
大きさか形はお好みでアレンジして下さい♪♪
- 9
2013/10 丸パンでトップ10入り☆ありがとうございます。。。
コツ・ポイント
冬期は牛乳をひと肌に温める。作る過程で生地は乾燥させないように注意☆ 焼き上がってからもあら熱がとれたらタッパーなどに入れると乾燥を防ぎふんわり感が長持ちo(*^^*)o
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toynagi -
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