冷凍パイシートを半分に切る。倍の面積になるまで、スープカップの形に合わせてのばし、ラップに包んで冷やしておく。

玉ねぎ、じゃがいもは皮をむいて1㎝各の角切りにする。
ベーコンは1㎝各の色紙切りにする。
卵は溶いておく

鍋にサラダ油、ベーコン、玉ねぎを入れて中火で3分ほど炒める。

玉ねぎが半透明になったらじゃがいもを入れてさっと炒め、白ワインを加えてアルコールをとばす。

牛乳、コンソメを加えてひと煮立ちさせ、アクが出てきたら取り除き、じゃがいもが柔らかくなるまでまで煮る。

ホワイトソース缶にあさり缶を汁ごと加えて溶きのばし、④の鍋の中に入れる。

味見をして塩、白コショウで味を調え、耐熱のスープカップに分けて荒熱をとる。ここでオーブンを250度に温め始める。

スープカップのふちと側面に卵を塗り、表面がたるまないようにパイを乗せ、手で押さえてふちに密着させる。

表面にも卵を塗ってオーブンの温度を230度におとして15分焼き、完成。