からまない柚子茶
切って漬けるだけ、と簡単に作れる柚子茶ですが、皮がつながっちゃうのが悩み。自分流に使いやすい仕上がりを目指しました。
このレシピの生い立ち
皮がからまない柚子茶の覚え書きです。
からまない柚子茶
切って漬けるだけ、と簡単に作れる柚子茶ですが、皮がつながっちゃうのが悩み。自分流に使いやすい仕上がりを目指しました。
このレシピの生い立ち
皮がからまない柚子茶の覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
写真のように、皮がかぺかぺーっと絡んじゃうのが、どうもうっとうしくてね。
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- 2
柚子はよく洗って水気をしっかり取る。横半分に切り、種を取り除く。果汁を絞り、取り分けておく。
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- 3
皮をさらに４等分し（要するに８等分）、ごく薄いせん切りに。薄皮をつけたまま刻みます。へたは取り除いてくださいな。
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- 4
切った皮をボウルに入れ、上白糖を加える。皮に砂糖をまぶすようによく混ぜる。
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- 5
②の果汁、④の皮と砂糖を和えたもの、はちみつの順に清潔なびんに入れる。ふたをして１週間～10日ほど常温で置く。
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- 6
数時間ほどたつと、はちみつが底のほうに沈んできます。１日１回程度、びんを軽く振ったり、混ぜたりしても。
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- 7
出来上がりはお好み次第ですが、私は皮の白い部分に透明感が出てきたころ、が目安です。小びんに分けて冷蔵庫で保存。
- 8
冬はお湯割りで、夏は冷水や炭酸水などで割ってどうぞ♪
- 9
この柚子茶でRisoa 51さんがかわいい大福を作ってくださいました。「ゆず大福☆」レシピID : 19463535
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- 10
拙レシピ「ゆず茶の手丸めクッキー」レシピID : 18393516も、よかったらどうぞ。
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- 11
こちらは冷たいデザート「ハニー♡柚子ヨーグルトムース」レシピID : 18010671
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- 12
グミも作ってみました。レシピID : 19618154
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コツ・ポイント
冬に作ることが多いので、常温で漬けています。温かい季節は冷蔵庫に入れた方が間違いないかも。
つくれぽ
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