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手作りマヨネーズ-レシピのメイン写真

手作りマヨネーズ

向き合うための食
向き合うための食 @cook_40090259

コクとパンチのあるマヨネーズを求めて、このレシピができあがりました。ポイントは米酢。たったこれだけです。
このレシピの生い立ち
無添加調味料のマヨネーズはなかなかのお値段しますので、手作りならだいたい100円以下です。早めに使い切ることがネックですが、安上がりな上に手作りならではの美味しさをぜひご賞味ください♩

コクとパンチのあるマヨネーズを求めて、このレシピができあがりました。ポイントは米酢。たったこれだけです。
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向き合うための食
向き合うための食 @cook_40090259

コクとパンチのあるマヨネーズを求めて、このレシピができあがりました。ポイントは米酢。たったこれだけです。
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無添加調味料のマヨネーズはなかなかのお値段しますので、手作りならだいたい100円以下です。早めに使い切ることがネックですが、安上がりな上に手作りならではの美味しさをぜひご賞味ください♩

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材料

マヨネーズ1本分 / 約300g
  • 鮮度の良い卵黄 1個
  • 甜菜糖 小さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 米酢 大さじ2
  • サラダ油やアボカドオイルなど(無臭タイプ) 200ml
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作り方

  1. 1

    深めのボウルにサラダ油以外を入れて、ハンドブレンダーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

  2. 2

    サラダ油を少しずつ加え、もったりとするまで混ぜたら完成。
    塩気が足りなければ分量外の塩を少し入れて調整。

  3. 3

    着色料・甘味料・化学調味料・保存料不使用です。
    1日〜1週間を目安に、出来るだけ早めに使い切ること。
    ㅤ

コツ・ポイント

マヨネーズは乳化させることが勝負!
サラダ油を一気に入れないことです。

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向き合うための食
向き合うための食 @cook_40090259
2018/04/05 13:37に公開
着色料・甘味料・化学調味料・保存料不使用を目指して。
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