おやすみ白玉
遅い夜食に。下ごしらえした甘さ控えめの小豆と大きな白玉を、食べる分だけとりわけあたためてミルクとともにいただきます。
このレシピの生い立ち
夜はしみじみしたシンプルなものを食べたい、ということで思いついてみました。暮らしの手帖に載っていた小豆のゆで方がヒント。大きめ白玉は、大好きな鎌倉の甘味屋さんの大きなもちもちぷるんとした白玉団子をマネしてみました。案外簡単ですよ。
おやすみ白玉
遅い夜食に。下ごしらえした甘さ控えめの小豆と大きな白玉を、食べる分だけとりわけあたためてミルクとともにいただきます。
このレシピの生い立ち
夜はしみじみしたシンプルなものを食べたい、ということで思いついてみました。暮らしの手帖に載っていた小豆のゆで方がヒント。大きめ白玉は、大好きな鎌倉の甘味屋さんの大きなもちもちぷるんとした白玉団子をマネしてみました。案外簡単ですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
煮小豆を作る。あくを抜くため、たっぷりの水で小豆を30分ほど中火でゆでてざるにあける。
- 2
再び新しいたっぷりの水で90分ほど煮て★砂糖を加える。煮ている間、あくが出るがそれほど気にしなくてもOK。
- 3
白玉を練る。白玉粉を同量の水、☆砂糖で練る。この塊を乾燥しないようにビニール袋に入れ、口を縛って冷蔵庫で保存。
- 4
鍋にたっぷりの湯を沸かす。白玉は取り分けて、ピンポン玉かそれより少し小さいくらいの大きさに丸めます。白玉としては大きめ！
- 5
白玉だんごをゆでる。底にくっつけないようスプーンなどではがしながらゆでる。浮かんできてもさらに5分ほどゆでる。
- 6
1/2カップくらいの小豆をあたためる。レンジで500W1分前後。ゆでた白玉をのせ、冷たい牛乳と砂糖少々をかけて。
コツ・ポイント
あずきは豆から煮てお砂糖控えめ、小豆のぽくぽくしたうまみをどうぞ。白玉も塊で保存、食べる前に大きく丸めて。隙間ができないようビニール袋はぴっちりと口を結びます。大きな白玉は浮かんでもさらに3-5分ほどゆで、しっかり火を通すこと。
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