牛肉は3~4cmくらいに食べやすく切り、にんにくとセロリの葉の部分（葉は除いてもよい）はみじん切りにする。

セロリの茎はすじを取って薄めの小口切りに、玉ねぎは半月切り、にんじんとじゃがいもはいちょう切りにする。

鍋を熱して油をひき、にんにくを入れて弱火で焦がさないように炒める。

牛肉を入れたら火を強め、色が変わってから玉ねぎ･セロリ･にんじん･じゃがいもを順に加えて炒める。

軽く火が通って玉ねぎが透明になってきたら、バターを入れ薄力粉とカレー粉をまぶし、だまにならないように全体を炒め合わせる。

水を加えて沸騰させたら、中火に落としてあくを取りながら10分程度煮る。

さらに沸騰が続く程度の中火～弱火で、コンソメを入れ具が軟らかくなるまで煮たら、いったん火を止めてカレールウを割り入れる。

再び弱火で10分程度とろみがつくまで煮込む。

調味料と牛乳を入れ、味を見て足りなければ塩コショウで調え、温かいごはんと一緒に盛り付けて完成！