冷凍ブルーベリーに湯とハチミツを入れしばらく置いて大体溶かす。

ドライベリー以外の材料も加えて、コネ機で10分位こね、ドライベリーも加えて更に5分位こねる。

オーブンの発酵機能30℃で1.5倍〜２倍になるまで一次発酵。

８分割。くっつくようなら、手粉をして軽く丸め、平たくして、乾かないようにして20分ベンチタイム。

長方形に伸ばし、細長くたたみ、端同士を巻き込んで繋ぎ、穴に指を入れクルクル回しながら伸ばしベーグルの形にする。

クッキングシートをベーグルより大きめに、4〜６分割しておき、綴じ目を下にして、ひとつづつ置く。

天板に乗せスチームを満たしたオーブンの中で、1.5倍になるまで発酵。湯を入れた器を置いたりして、乾かないよう二次発酵。

※もちっしこっとした歯応えのあるタイプにしたかったら、二次発酵は短くして下さい。

オーブン230℃に予熱。ケトリング。フライパンに湯を沸かし、砂糖を入れる。沸いたら弱火で茹でる。

クッキングシートごと湯に入れる。シートと生地の間に湯が入るように少しづつはがすとペロッと取れる。片面30秒位づつ。

茹でたらどんどん天板に戻し、オーブンに入れ、220℃で15分、焦げないように＋5分位(200℃位にさげてもいい)焼く

※中種は酵母液：粉 １：１位のかための物を使いました。途中から溶け切らないブルーベリーの水分が出るので↓

柔らかめの中種を使う場合は、湯を少し減らして下さい。全部強力粉でもOK。扱い易くなります。