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さっぱりピクルス-レシピのメイン写真

さっぱりピクルス

パバーヌ
パバーヌ @cook_40069496

小腹の空いたときや脂っこい料理の後に最適です
このレシピの生い立ち
インディアンカレーの付け合わせに出るキャベツのピクルスがどうしても作りたかった！

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材料

ピクルス液と容器に合わせる
  1. 穀物酢 1 (以下酢の分量に対して比)
  2. 甘み(砂糖類) 0、5
  3. 水分 野菜から出る量
  4. スパイス(ニンニク、生姜、唐辛子) 少量
  5. 和風にする場合のみ 白だし 小さじ1程度
  6. 塩 (野菜を切った後に塩もみ程度の下味 水分抜き) 適量
  7. レモン 必ずくわえてくださいねー 輪切り数枚
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作り方

  1. 1

    ピクルス液を日にかけて冷ます。つけたい素材を適当な大きさに切る。消毒した水気のないガラス容器に詰め保存。

    • さっぱりピクルス作り方1写真
  2. 2

    • さっぱりピクルス作り方2写真
  3. 3

    • さっぱりピクルス作り方3写真

コツ・ポイント

硬い野菜は一度湯通し殺菌、簡単に塩揉みすると小あじがでます。
レモンは上品な味の決め手と成ります

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パバーヌ
パバーヌ @cook_40069496
2016/10/08 11:16に公開
こんにちはヽ(^0^)ノ　作る工程は手を抜かないのですが、調味料などあまり計った事がなく、　慣れていないのでレシピをつくるのは結構辛いものがあります。
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