紅芋は皮をむき、薄めに切り、耐熱ボウルに入れる。ひたひたの水を入れてラップをし、500wで6分程加熱する。

紅芋が柔らかくなったら、マッシャーで潰す。砂糖、マスカルポーネ、牛乳を滑らかになるまで混ぜる。

2を型に入れて卵黄を上から塗る。お好みでゴマをのせる。

余熱したオーブンで20分程焼いて完成です。