切り干し大根大根は水で戻す。約10分ほど水に浸け柔らかくなったら水気をよく絞り食べやすい大きさに切る。

油揚げは細切りにする。えのきだけは半分の長さに切る。

余った筑前煮は煮汁を切るためザルにあげる。具材を適宜細かく切る。

※今回の筑前煮の残りはごぼう・蓮根・筍・人参・椎茸・里芋・こんにゃく・鶏肉です。

鍋に切り干し大根・油揚げ・えのきだけ・筑前煮の残りを入れてひたひたの分量の水を加え火にかける。

水が沸騰したら料理酒を加えアルコールを飛ばす。砂糖・和風顆粒だしの素・みりん・しょうゆを加えて弱火で約15分煮る。

切り干し大根の色が変わり煮えたら器に盛る。