鳥ハツと砂肝は多めの塩を入れた湯で茹で、冷まして薄切りにする。

ピーナッツは塩を加えて乾煎りにする。

パクチーと小ネギは3cm幅、玉ねぎは薄切りにする。

ボウルに醤油、砂糖、酢、ごま油を混ぜてドレッシングを作る。

全ての材料をドレッシングで和え、器に盛る。